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Créé en 1865, le Westminster est le plus ancien hôtel de la Promenade des Anglais. Une année de rénovation a rendu son lustre d’antan et remis au goût du jour ce joyau Belle Epoque. L’aspect le plus spectaculaire est sans aucun doute la surélévation des terrasses du restaurant et du bar qui sont désormais dotées de baies vitrées panoramiques escamotables. On y jouit d’une perspective inédite et d’une vue féérique sur la Baie des Anges. Au 1er étage, deux salons d’origine, témoins rares des fastes de l’âge d’or de la Riviera avec leurs plafonds à caissons, ont gardé toute la splendeur des salles de réception d’antan. Les chambres ont fait l’objet d’une élégante rénovation et on se damnera pour la Grande Suite Cap de Nice dont les 110 m² lumineux prennent leurs aises au sommet. L’Hôtel a achevé sa mue spectaculaire et transformant ce qui a été l’un des night-clubs mythiques de la Côte d’Azur en un Spa dédié à l’évasion et au plaisir des sens. Sur 400 m², le « Spa 27 » offre un espace forme et détente avec sauna, hamac, bassin de nage à contre-courant et 5 cabines de soins équipées de balnéothérapie, douche sensorielle, sans oublier un mur de sel.

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Enfin, l’arrivée du chef Denis Fétisson comme consultant culinaire est le point d’orgue du renouveau du restaurant « Le Duc ». Cet ancien de chez Roger Vergé qui a redonné vie à deux tables emblématiques, « La Table de Mougins » et « l’Amandier de Mougins » s’inspire résolument de sa bible, « La Bonne Cuisine du Comté de Nice », de Jacques Médecin. Sous ses doigts, loup de Méditerranée, artichauts à la barigoule, ratatouille niçoise, frites de punisse, gnocchis au pistou, risette au parmesan ou tarte au citron de Menton prennent des saveurs insoupçonnées et imposent leur propre concept culinaire. De quoi en faire le nouvel éden du cocooning en bord de mer…
27, Promenade des Anglais, 06000 Nice. Tél. : 04 92 14 86 85 et www.westminster-nice.com

La rédaction