Keigo Kimura arrive à point nommé comme les beaux jours pour inaugurer la terrasse verdoyante de cet hôtel dédié à la mode blotti derrière le Faubourg Saint-Honoré. Après avoir collectionné les passages chez Joël Robuchon et Marc Veyrat, le voilà qui lance ses propres gammes culinaires en prenant soin d’y apposer sa griffe. Pour découvrir son travail, rien de tel que de déguster ses premiers plats signatures. Ils ont pour intitulés noix de saint jacques pomme verte et betterave, filet de saint-pierre mi-cuit en fine croûte d’épices et ris de veau du Dr Kellog’s aux champignons et font déjà l’unanimité. Une table à suivre… déjeuner : 40 €, carte 80 €. sofitel.accorhotels.com

La rédaction