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A l’orée du Massif des Maures, ce domaine de plus de 950 hectares est une étape de charme en Provence. Philippe Austruy a fait de cette propriété fondée au XIIIe siècle par l’Ordre des Templiers un lieu dédié à la culture de la vigne ouvert à un public amateur de dégustation des vins de Peyrassol. Mais aussi aux passionnés d’art contemporain qui peuvent admirer une multitude de sculptures monumentales disséminées dans son parc tout en profitant d’une table gourmande coachée par le chef Guillaume Delaune qui cuisine des produits de saison aux assiettes ensoleillés avec les légumes de son potager et une huile d’olive maison très parfumée. Côté chambres d’hôtes au calme olympien, elles donnent le ton du confort et de l’authenticité avec un mobilier chiné, des tissus provençaux et des tomettes anciennes. Cet écrin fabuleux en pleine nature est aussi une destination arty pour les nombreux chefs-d’œuvre signés César, Tinguely, Arman et Dubuffet qu’elle abrite dans sa galerie.

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Lors de votre séjour dans ce petit paradis dominant les colonnes du pays varois qu’il est possible de privatiser pour organiser toutes sortes d’événements, vous aurez tout le temps de découvrir ses millésimes. Les vignerons qui allient tradition et high tech y font visiter leurs chais, à grands renforts de dégustations et en toute convivialité toute l’année. Les A.O.C et A.O.P Côtes de Provence se déclinent en rouges puissants, rosés raffinés et blancs minéraux. Elevés soigneusement sous le signe de l’excellence, les logos Clos de Peyrassol, Château de Peyrassol et Commanderie de Peyrassol s’affichent sur les étiquettes des flacons précieux vendus à la boutique qui se marient idéalement avec les saveurs méridionales. Comme nous, vous ne voudrez plus en repartir…
RN7, 83340 Flassans-sur-Issole. Tél. : 04 94 69 71 02 et www.peyrassol.com

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La rédaction