Château Saint-Pierre-de-Serjac, l’expérience sur-mesure d’un lieu de mémoire

Le Château Saint-Pierre-de-Serjac figure parmi les trésors touristiques d’Occitanie. Mais c’est surtout une maison de famille qui reçoit des hôtes de marque aux environs de Pézenas. Au cœur du Languedoc, la bâtisse et son domaine viticole remontent au 19^e siècle. Elle s’est naturellement reconvertie en hôtel de charme, en profitant de la valeur ajoutée des bons crus que produisent ses vignes. On y parvient après avoir franchi l’allée de cyprès qui mène à cette « folie ». Dès les portes poussées, la séduction bat son plein avec l’ambiance de club privé qui se mêle de convivialité. Celle de Karl O’Hanlon, un Irlandais passionné par cette terre sudiste, sa culture et son patrimoine où il retrouve ses souvenirs d’enfance. Et où il fait vivre à ses clients la vie de château en petit comité.

Le domaine abrite 8 suites, dont l’une est sertie dans une ancienne chapelle, un écrin autrefois réservé à la méditation de l’épouse du châtelain. Et qui offre un panorama à couper le souffle. On y compte également 36 maisons et lofts privés, édifiés dans des dépendances parsemées autour du château avec un service de conciergerie. Ces espaces exclusifs sont ornés de lustres vénitiens et d’objets chinés où se côtoient bergères Louis XVI, rideaux de velours moirés, lithographies, archives et baignoires de style Empire qui font la joie des amateurs d’ambiance glamour.

Sur place, cédez aux sirènes de l’œnotourisme et des rituels du Spa. Les amoureux du vin découvriront le caveau de dégustation et les cuvées des domaines Bonfils. Une proposition complétée par le restaurant où le Chef Fabien Guillaume, venu de l’hôtel de Crillon et de la Bouitte, déploie les saveurs régionales au fil des saisons. (Menus : de 37€ à 45€, carte : 50-60€). Cette oasis de verdure possède bien sûr une piscine intérieure et son Spa, avec la complicité de l’univers Cinq Mondes. Et de 4 cabines, véritables bulles de détente nichées dans un jardin paradisiaque…

Y aller : forfait « Wine Break », à partir de 286 € pour 2, comprenant 1 nuit en chambre double, les dîners accords-mets-vins, les petits déjeuners et la découverte du vignoble à vélo. D30 entre Pouzolles et Magalas. 34480 Puissalicon. Tél. : +33 (0)4 67 80 76 00. serjac.com