Borgo Egnazia : immersion dans une masseria secrète des Pouilles, en Italie

En arrière-saison, Borgo Egnazia accueille ses clients dans une masseria, une ferme des Pouilles transformée en 5 étoiles au luxe discret.

Au milieu de champs d’oliviers, Borgo Egnazia est une luxueuse enclave qui n’ouvre ses portes qu’à ses clients. Un chef-d’œuvre architectural du groupe hôtelier San Domenico. Composée de pierre calcaire, la masseria est proche de la ville de Savelletri di Fasano. Là où les collines de la vallée d’Itria tombent dans le bleu de la mer Adriatique. Atypique, ce lieu est inspiré par l’habitat de la région des Pouilles où l’authenticité est le maître-mot. Il est membre de la chaîne The Leading Hotel of the World et labellisé 5 étoiles. Un classement qui ne lui convient pas vraiment, car cette destination unique vit en harmonie avec la nature. Au-delà de l’expérience du voyage, elle offre un style singulier de l’hospitalité. Au rythme de chacun. Le chanteur Justin Timberlake et l’actrice Jessica Biel ne se sont pas trompé, en s’y mariant.

Une masseria toute de blanc vêtue

À 35 minutes de l’aéroport de Brindisi, la propriété est construite en « Tufo », le calcaire local dont les pierres sont taillées par des maîtres artisans. Le designer Pino Brescia s’est inspiré de la simplicité des anciennes fermes des Pouilles pour en interpréter l’architecture avec une vision plus contemporaine. L’établissement propose trois types d’hébergements. Différents par leur style et leur taille, ils sont conçus comme un mélange harmonieux de tradition, de grandeur et de simplicité. Le bâtiment La Corte compte 63 chambres raffinées et cosy, le Borgo, 92 chambres et maisons de ville traditionnelles, tandis que Le Case abrite 27 villas accueillantes et sophistiquées. Des écrins dont vous n’aurez plus envie de sortir après votre installation. Surtout qu’elles sont bordées par 2 piscines naturelles, de très grandes tailles et aux eaux cristallines. Chambre double supérieure avec balcon privé, à partir de 2 139€, petit déjeuner buffet compris.

Due Camini, une table étoilée en bord de mer

En Italie, la gastronomie est reine. Alors le Borgo Egnazia a mis les petits plats dans les grands pour satisfaire tous les goûts. Pas moins de 7 restaurants, plus une formule « Dine Around » pour ceux qui ont eu la bonne idée de réserver en 1/2 pension, se répartissent entre les ruelles de l’immense complexe. Les gourmets se retrouvent au « Due Camini« , le restaurant étoilé Michelin. Céramiques personnalisées, pains maison, carte des vins rigoureusement sélectionnée pour favoriser les vignerons voisins, mais pas que, la table du chef Domingo Schingaro se distingue.

Un chef passionné par l’héritage régional

Celui qui a pour maison sa cuisine, une passion pour les produits de la mer et les petits producteurs raconte la tradition culinaire méditerranéenne aux saveurs d’antan. Sans être figée dans l’histoire. Les plats sont préparés avec des ingrédients locaux fraîchement cueillis. Thon et nèfles à la méditerranéenne, pois chiches, maquereau et cumin, riz, figue de barbarie Opunzia aux palourdes, anguille à la feuille de vigne et yaourt, turbot au citron persil et laurier et figue à l’escabèche sont remarquablement présentés. 3 menus en 5 plats sont disponibles. Mediterraneo : 180€, Criànze : 180€ et Foglie : 160€. ristoranteduecamini.it

Tous les terroirs des Pouilles dans la masseria

Et parce qu’il est bon de varier les plaisirs, on découvre les autres restaurants de la masseria durant son séjour. En commençant par La Frasca, la trattoria à l’environnement rural et convivial qui assaisonne ses assiettes avec l’huile d’olive extra vierge du domaine. Menus : 60€ et 70€. lafrascaristorante.it – En bord de mer, Cala Masciola est un véritable paradis pour ceux qui veulent s’essayer aux sports nautiques. Ce restaurant de poissons et de coquillages crus fraîchement pêchés est l’endroit idéal pour profiter d’un bon repas en regardant la mer changer de couleur au coucher du soleil. Tout en sirotant un cocktail à l’écoute du bruit des vagues d’une plage privée. Menu : 60€. calamasciola.it

Une masseria convertie en village gourmet

Nos amis végétariens préfèreront choisir dans la carte de La Calce. Pour y découvrir des plats liés au territoire des Pouilles qui combinent des techniques de préparation anciennes et nouvelles dans le respect de l’environnement, sans oublier de hautes expressions en goût. Carte : 50€. ristorantelacalce.it Si à l’heure du déjeuner, vous préférez dévorer un risotto ou des spaghettos en surplombant les piscines, foncez à Il Porticato. Sous la fraîcheur de ses arches, cette table valorise les recettes de la tradition, comme on les aime. Carte : 50€. Quant aux inconditionnels des pizzas maison cuites au feu de bois, l’adresse à l’esprit Slow Food, c’est A Pizzeri. Les enfants ne sont pas en reste à Da Frisella. Coloré, amusant, ce lieu magique et hors du temps leur appartient intégralement.

Spa Vair, soins signature et loisirs élitistes

Dans cet hôtel pas comme les autres, le Spa Vair est plus qu’un centre de wellness. Il s’agit plutôt de thermes à l’équipe d’artistes-thérapeutes ad hoc, inspirée par la science du bonheur. Il dispose d’une boutique de vêtements, d’une autre d’art de la table et d’un espace beauté avec son Nail Lab. Plus un fitness doté d’une salle de sport, en collaboration avec Technogym, d’une piscine intérieure, un sauna, un hammam, une fontaine de glace et des bains romains. Un ensemble créé pour bercer et apaiser tous nos sens en rééquilibrant notre boussole personnelle. De quoi découvrir un bonheur renouvelé… vairspa.com

Golfer au bord de l’Adriatique

Et ce n’est pas tout ! Il propose également 3 terrains de tennis, 1 de football et 3 de padel. Tandis que les passionnés de golf se retrouvent sur les greens du parcours de 18 trous du San Domenico. sandomenicogolf.com. Autant d’expériences impossible à vivre ailleurs qu’au Borgo Egnazia…