Village & Château Castigno Wine Hôtel Spa & Resort, un concept Marc Verstraete

Proche de Béziers, le village d’Assignan s’est repeint aux couleurs d’un concept qui conjugue hôtel, restaurants, centre de bien-être et vignoble. Faire vivre des expériences uniques et sur-mesure à ses clients, c’est l’esprit de ce resort « éclaté », conçu par le belge Marc Verstraete. Au fil des ruelles pavées d’un village occitan qui reprend vie, le site forme un patchwork coloré. Il est composé de 24 chambres aux murs multicolores qui reprennent les codes de l’Asie-du sud-est, face à deux piscines extérieures. Ces cocons sont répartis entre des maisons de vendangeurs, des écuries reconverties, ainsi qu’une bastide dédiée à accueillir une famille. Plus qu’un hôtel classique, Château Castigno est un lieu hybride qui permet de changer de rythme.

Gastronomie et œnotourisme à Castigno

Bonne nouvelle, le restaurant la Table, des chefs Justine Viano et Stephan Paroche, est étoilé. Ils y déclinent une cuisine « expérientielle » à base de produits locaux sourcés (menus : 89€, 120€). Pour les petites grignotes, on choisira l’offre bistrotière de la Petite Table (formule : 29€, menu : 35€). Les fans de saveurs thaïes se retrouveront entre des canisses de bambou et des lanternes rouges (menus : 37€, 49€). Quant à la dégustation des vins bio du domaine, elle est mise en scène dans une cave en forme de bouteille géante recouverte de liège. Et pour participer aux activités œnotouristiques, on grimpe dans un 4X4 qui file vers un safari dans les vignes. À moins de préférer le rallye en scooter vintage, ou le pique-nique à vélo sur des nappes Vichy.

Éloge du bien-être en version antistress

Pour profiter de chaque prestation, direction la bulle intimiste du Spa. Cet espace de bien-être et de détente est dédié aux massages régénérants ou apaisants. Et les rituels beauté sont prévus pour éliminer les tensions en gommant les traces de fatigue. À base de feuilles de vigne, de formulations extraites des plantes sauvages et de pierres chaudes, les soins éveillent les sens dans une gestuelle harmonieuse. Après ces moments de pur bonheur, on profite du coucher de soleil en se prélassant sur la terrasse. Face au Parc Naturel du Haut-Languedoc.

Séjour l’Épicurien, à partir de 470 € pour 2 personnes. Il comprend l’hébergement d’une nuit en chambre double, les petits déjeuners, l’accès piscine, les dîners au restaurant étoilé, les déjeuners au bistrot ou au restaurant asiatique. Plus la visite commentée de la cave, avec dégustation de 5 vins. 9, avenue de Saint-Chinian – 34360 Assignan. Tél. : +33 (0)4 67 24 26 41. villagecastigno.com