Sormani : la cuisine artistique à l’italienne

Publié le 17 novembre 2013 | Pas de commentaire

Sormani - Luxetentations.fr

Sormani - Luxetentations.fr

Sormani - Luxetentations.fr

Proche de l’Arc de Triomphe, cette adresse élégante cultive un luxe discret à l’ambiance feutrée. Petit-fils d’une grand-mère florentine, Pascal Fayet régale le Tout Paris à la tête de l’établissement qu’il dirige depuis 1985. Cet artiste culinaire régale aussi le regard de ses hôtes avec des toiles peintes par ses soins qui ornent les murs de son restaurant. Et si l’accueil est chaleureux, le personnel de salle est toujours présent, jamais insistant. Le chef met à l’honneur les produits nobles de la cuisine italienne avec un faible pour la truffe blanche d’Alba, fleuron de sa carte automnale, et accorde son menu aux produits de saison. Le diner commence par une verrine de crème de concombre et de fèves parfumée à l’aneth, suivie par de fines tranches de mortadelle à la pistache (une spécialité de Bologne) puis par une cassolette de friture de scampi croustil-fondante en bouche avec son œuf au plat à la polenta. Le tout parfumé à la truffe, bien sûr. Vient ensuite un grand classique transalpin, le ravioli de ricotta et d’épinard sur un lit de cèpes à la cuisson remarquable. Le pâtissier, Pascal Staderoli, propose des desserts plus tentants les uns que les autres. A goûter absolument, sa brochette de figues fraîches rôties nappées de miel est servie avec une glace au lait d’amande et sa gousse de vanille. Un rêve de gourmet ! Pour terminer sur une note plus italienne, je vous conseille la palette de sorbets et glaces maison ou tout simplement un café escorté d’un florilège de mignardises. Spéciale dédicace à la carte des vins pour sa sélection de crus de Toscane qui accompagneront tous vos mets régions sans fausse note. Et pour vos repas privés ou d’affaires, pensez aux salons Sormani, ils assurent qualité et discrétion. Carte : 75€.
4 rue du Général Lanrezac, 75017 Paris. Fermé le week-end, service : 22h30. Tél : 01 43 80 13 91 et www.restaurantsormani.fr
Marie Zotto : 06 78 00 55 21

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

A lire aussi sur Luxe Tentations

Laisser un commentaire