Sassotondo : un petit air de Toscane à Paris

Publié le 18 novembre 2013 | Pas de commentaire

Sassotondo - Luxetentations.fr

Sassotondo 2 - Luxetentations.fr

Venez respirer un petit air de Toscane au Sassotondo pour sa trancheuse à charcuterie à manivelle à l’ancienne, sa coppa, ses saucissons et son jambon cru suspendus et prêts à être découpés à la main comme autrefois… Autant d’impressions d’Italie qui saisiront vos sens dès que vous aurez poussé la porte de cette belle adresse du quartier Oberkampf. Dans un cadre intimiste, le chef Michele Della Valle, originaire de Pise, vous reçoit avec son accent, son sourire et sa bonne humeur. La cuisine ouverte sur la salle ne cache rien de ses préparations. On commence par une entrée typique : une assiette de charcuteries très craquantes qui développent tous ses arômes et ses goûts délicats. Vous apprécierez tout particulièrement le jambon Parisi (il Sassotondo en détient l’exclusivité parisienne) ainsi que le saucisson parfumé au fenouil. A suivre, les gnocchis cuits à point, légers et fondants me rappellent ceux de ma grand-mère et sont relevés avec de la chair de crabe à la touche iodée. Traditionnelle mais avec des nuances contemporaines, la carte propose aussi de l’anguille rôtie sur un lit de « fagioli Zolfini » que l’on accompagne naturellement d’un verre de Colli Tortenosi 2012 pour un accord mets-vin idéal. Ici, le tiramisu est léger et onctueux à souhait, à moins de vous laisser tenter par l’étonnant Vin Santo, cantuccini et sa marmelade d’orange avec ses petits gâteaux secs à tremper dans le vin. Et si vous hésitez sur le choix du vin, le chef vous en suggère un avec chaque plat du menu. Et comment profiter de ces agapes sans déguster un expresso comme seuls nos voisins latins savent le faire ? Stefania, la jeune serveuse, saura vous le préparer comme là-bas pour continuer la balade gourmande made in Italie sans sortir de Paris. Menu : 33€, carte : 45€.
40 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris. Ouvert du mercredi au dimanche midi et soir, service jusqu’à 22h30. Tél. : 01 43 55 57 00 et www.sassotondo.com
Marie Zotto : 06 78 00 55 21

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