Rendez-vous gourmands : nos tables capitales

Publié le 15 mars 2015 | Pas de commentaire

Pouchkine - Luxetentations.fr

Café Pouchkine

Le rêve de Gilbert Bécaud qui a créé ce « Café » pour sa chanson Nathalie est enfin réalisé ! Après des corners de pâtisseries au Printemps de la Mode, puis place des Vosges, Saint-Germain-des-Prés s’offre un authentique restaurant où les samovars anciens paradent. Et sous les moulures et les dorures voulues par son fondateur Andrey Dellos, les textures sucrées et salées de la gastronomie franco-russe sont à l’honneur. Pour les nostalgiques, boeuf Stroganoff, gâteau Napoléon à la crème immaculée, saumon de la Baltique, crabe du Kamtchatka, bortsch et pirojkis aux saveurs slaves seront suivis par des douceurs aux noms so romantic de Diadema, Pavlova, Vesna et Belizna. Tout un poème… Carte : 50€
155, boulevard Saint-Germain 75006 Paris. Ouvert 7J/7, service jusqu’à 22h. Tél. : 01 42 22 58 44 et www.maisondellos.com

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Pouchkine - Luxetentations.fr

Le Gabriel à l’hôtel La Réserve

Tout juste ouverte, la table du 5 étoiles le plus discret du Triangle d’Or signée Jacques Garcia ne figure pas encore au guide Michelin 2015. Mais attendez que le rush de l’ouverture soit passé et laissez-nous vous conter la cuisine de Jérôme Banctel, un breton formé chez Alain Senderens, au Crillon et à l’Ambroisie. Le chef respecte la naturalité des produits sans exclure la fantaisie et met en avant les crus de Cos d’Estournel qui font partie du groupe. Son aubergine de Florence au caviar acidulé, le homard bleu en carbonara d’oignon et chorizo et le pigeon mariné au cacao sur des tagliatelles de sarrasin témoignent d’une rigueur qui fait l’admiration des convives. Menu déjeuner : 58€, dégustation : 115€, carte : 120€.
42, avenue Gabriel 75008 Paris. Ouvert 7j/7, service jusqu’à 23h. Tél. : 01 58 36 60 60 et www.lareserve-paris.com

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Bustronome - Luxetentations.fr

Bustronome

Loin d’être réservé aux touristes, ce concept inédit qui surprend même les gourmets réticents fait déjà le tour de Paris. De luxueux bus à Impériale formatés pour répondre aux défis d’un déjeuner ou d’un dîner baladeur sont mis en service autour de nos grands monuments. Baies panoramiques, ambiance cosy, service policé, ambiance musicale easy listening, le beau est mis au service du bon pour faire de cette escapade de 2h30 un moment de rêve. Et pour prolonger le plaisir, la table est étonnamment bonne avec l’accord mets-vins de la carte qui vante un carrelet aux betteraves, une barbue potiron et gingembre et une épaule d’agneau Grand Veneur version gastronomique. Formules de 65€ à 125€.
2, avenue Kleber 75016 Paris. Ouvert 7J/7, départs à 12h et à 19h45. Tél. : 09 54 44 45 55 et www.bustronome.com/fr

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Eclectic - Luxetentations.fr

Eclectic

Parmi la ribambelle de tables récemment ouvertes au Centre Beaugrenelle qui fait face à la Seine, cette brasserie lancée par l’équipe de Bon et de Ma Cocotte rend hommage au style vintage des années 70. Cette tendance très parisienne s’affiche aussi dans les propositions de grignotage où les plats modeux ont inévitablement la part belle tout en assurant côté qualité. Les serial shoppeuses qui s’y retrouvent entre deux essayages se délectent de Tataki de thon, cevice de bar, lentilles au yaourt épicé ou fish & chips de Portobello, sans oublier la côte de veau comme à Trouville. L’adresse à voir et à manger… Formule déjeuner : 33€, menu : 37€, carte : 50€.
2, rue de Linois 75015 Paris. Ouvert 7j/7, service de 8h à minuit. Tél. : 01 77 36 70 00 et www.restauranteclectic.fr

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Jérémie - Luxetentations.fr

Jérémie

Exit le Passiflore et place à la génération qui va redorer le blason de cette vieille gloire du Trocadéro. Une ambition portée par le dynamique Jérémie Tourdjman dont le parcours laisse rêveur, entre le Carré des Feuillants et le Violon d’Ingres. Dans une salle somme toute classique, force est de constater que le savoir-faire du chef est à la hauteur des attentes. Difficile de critiquer pour le plaisir son pressé de viande des Grisons et Beaufort au chou Romanesco, l’orzotto fait de petites pâtes travaillées en risotto aux girolles ou la pièce de veau au jus corsé, leur aspect est appétissant et les cuissons sont justes. Quand c’est bon, autant vous en faire profiter ! Menu déjeuner : 30€, dégustation 6 plats : 65€, carte : 60€.
33, rue de Longchamp 75116 Paris. Fermé et dimanche. Tél. : 01 47 04 96 81 et www.restaurantjeremie.com

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Le Vieux Crapaud - Luxetentations.fr

Le Vieux Crapaud

Sacrés grenouilles ! Thomas Boutin leur voue un culte depuis l’enfance lorsque sa grand-mère lui fit découvrir la saveur et la texture unique de leurs cuisses dans un restaurant traditionnel. Une passion qu’il cultiva au fil de sa formation au Park Hyatt Vendôme, à la Régalade puis au Relais d’Auteuil et qui prend corps aujourd’hui dans son bistro des beaux quartiers. Avec en prime une volonté de valoriser notre patrimoine culinaire, les producteurs français et ressusciter certaines recettes d’antan. S’ajoutent donc à cette spécialité du ris de veau poêlé à la truffe de Bourgogne, un suprême de coq faisan au foie gras, et pour les amateurs de gibier, une garbure de sanglier. Un solide menu pour grands appétits ! Carte uniquement : 50€.
16, rue Lauriston 75016 Paris. Tél. : 01 73 75 70 10. Fermé samedi midi et dimanche, service jusqu’à 22h.

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Clover - Luxetentations.fr

Clover

Jean-François Piège construit son petit empire parisien prudemment mais sûrement. Après la brasserie, le gastro doublement étoilé et l’hôtel Thoumieux qu’il quitte pour ouvrir dans le 8ème arrondissement, sans oublier sa pâtisserie, il lance avec son épouse Elodie une adresse intimiste à l’enseigne du trèfle sensé lui porter bonheur. Cette table de poche de la Rive Gauche mise en scène par la décoratrice Charlotte Biltgen fait entrer la cuisine dans la salle pour plus de proximité avec les clients qui peuvent filmer en direct live le travail du grand chef. Un bon moyen pour concocter ensuite at home le bouillon de poule infusé de topinambour toasté, la Saint-Jacques cuite sur un pavé parisien ou le lieu jaune nacré au beurre demi-sel. Formule déjeuner : 28€, dîner : 58€ et 73€.
5, rue Perronet 75007 Paris. Fermé dimanche et lundi, service jusqu’à 22h30. Tél. : 01 75 50 00 05 et www.jeanfrancoispiege.com/fr

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AG - Luxetentations.fr

AG Alan Geaam

Face au marché Saint-Germain, la bistronomie a encore fait des émules. Et c’est dans un décor rétro industriel aux lumières tamisées que Medi Ben a pris son nouveau poste en cuisine après avoir fait ses preuves dans de grandes maisons comme Laurent, le Meurice et les Crayères. Il y reproduit les fondamentaux tout en leur apportant une touche personnelle pour exprimer son talent. Epaulés par un service de salle décontracté, attentionné et précis, ses assiettes goûteuses de maquereau au quinoa, cabillaud aux gnocchis en coquillages et bœuf aux salsifis en grelots d’oignons sont remarquables. Un Bib Gourmand serait amplement justifié…
Formules déjeuner : 22€ et 28€, à dîner : 40€, carte : 50€, menu découverte : 58€.
2, rue Clément 75006 Paris. Fermé dimanche, service jusqu’à 22h. Tél. : 01 43 25 77 66 et www.ag-restaurant.fr

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Ancienne Maison Gradelle - Luxetentations.fr

Ancienne Maison Gradelle

Attention, ce repaire gourmand des Grands Boulevards dont l’atmosphère signée Philippe Model rappelle le romantisme et le Ventre de Paris de Zola se cache derrière d’épais rideaux. Le bouche-à-oreille a pourtant révélé l’habileté de Jonathan Hamel tout droit venu de l’Atelier Maître Albert du groupe Guy Savoy. Le chef mise sur les spécialités de viandes et de volailles et ses suggestions tiennent sur un tout petit livre. Parmi elles, tentez l’aventure culinaire avec la salade d’abats sur une brioche toastée, des crépinettes de pied de cochon fermier aux blettes et une poulette de Racan sauce vin jaune. Assurément la révélation dans le paysage gastronomique du quartier ! Formule déjeuner : 21€, menu : 26€, dîner : 38€, carte : 60€.
8, rue du Faubourg Poissonnière 75010 Paris. Fermé samedi midi et dimanche, service jusqu’à 23h. Tél. : 01 47 70 03 23 et www.anciennemaisongradelle.com

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Saperlipopette - Luxetentations.fr

Saperlipopette

Entre deux One Man Show Patate à la Nouvelle Eve, Norbert Tarayre, ex héros de l’émission Top Chef, trouve encore le temps de signer la carte de cette brasserie qui fait le plein grâce à ses fans tentés de l’apercevoir. En l’attendant, ils ne sont déçus ni par la déco, mi loft chic, mi bibliothèque aux allures eighties, ni par le contenu des assiettes. Soignées, elles sont simples, canailles, savoureuses, évoluant bien sûr au gré des saisons. Lors de notre tasting, le tourteau à la menthe, la lotte safranée à l’espuma Parmentier, la joue de bœuf braisée au tian de pâtes et l’éclair au carambar étaient joliment troussés… Menu : 42€, carte : 55€.
24, rue Mars et Roty, 92800 Puteaux. Ouvert 7j/7, service jusqu’à 23h. Tél. : 01 41 37 00 00 et www.saperlipopette1.fr

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Colonel Moutarde - Luxetentations.fr

Colonel Moutarde

A une encablure du Printemps et des Galeries Lafayette, le nouveau restaurant imaginé
par Michaël Malapert est une adresse originale imaginée par l’architecte Michaël Malapert. Ce café-rôtisserie entend recréer avec humour l’univers du célèbre personnage du Cluedo dans un décor atypique et décalé. Du petit déjeuner au dîner, la tendance finger food s’impose avec des plats à l’influence américano-british. Salade Caesar, burgers, fish & ships et club sandwich BLT font une petite place au poulet de ferme de Challans et à de succulents travers de porc. Le tout dans une ambiance doucement bercée par des playlists feutrées de musique pop et jazzy. Carte : 35€.
85, boulevard Haussmann 75008 Paris. Fermé dimanche, service jusqu’à 22h30. Tél. : 01 40 07 19 13.

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Bistrot Augustin - Luxetentations.fr

Augustin

Sous l’impulsion d’Augustin Grisoni, autrefois dirigeant de la Villa Corse Rive Gauche et Rive Droite, et de son chef fétiche Vincent Deyres, la bistromania atteint les sommets de la gourmandise dans cette rue à vocation piétonne. Décor black is black agrémenté d’un vaisselier bourgeois, table d’hôtes, mobilier aux lignes épurées, service féminin discret, la convivialité est au rendez-vous et la cuisine transparente. Vous y verrez le chef et son équipe préparer sous vos yeux de beaux produits de saison, frais et sélectionnés avec le plus grand soin. Parmi les entrées, cappuccino de langoustines, gambas et châtaignes, millefeuille de broccio aux légumes confits et artichaut farci sauce Périgueux (un grand moment). Côté plats, le suprême de volaille fermière braisée au champagne et foie gras, l’assiette «tout cochon» lentilles vertes du Puy au lard paysan et le filet de loup corse avec sa poêlée de légumes aux châtaignes et son jus de viande vous laisseront aussi de beaux souvenirs. Si le cœur vous en dit, optez ensuite pour quelques cuillerées de chou Paris Brest. A peine sorti, on a envie d’y revenir… Semainier de plats du jour : 19€, menu-carte : 38€.
79, rue Daguerre 75014 Paris. Fermé dimanche, service jusqu’à 23h. Tél. : 01 43 21 92 29 et www.augustin-bistrot.fr

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Family Ly Imperial - Luxetentations.fr

Family Li Imperial Cuisine

Après la Chine, le Japon et l’Australie, la cuisine de l’ancienne cour de l’Empire du Milieu s’installe au cœur du Triangle d’Or. Dans un décor épuré, les recettes du XIXème siècle y sont réinterprétées par Ivan Li, arrière-petit-fils de Zijia Li qui fut responsable des menus quotidiens destinés aux Empereurs Tongzhi et Guangxu au sein de la Cité Interdite. Avec pour mission première de valider une centaine de plats par service afin d’éviter les tentatives d’empoisonnement… Résultat : une gastronomie délicate et raffinée avec des produits de très grande qualité, héritière d’un patrimoine unique réadapté pour les palais occidentaux. Embarquez pour ce voyage au long cours en dégustant, en petites portions, l’émincé de faisan au vermicelle frit, le faisan sauté sauce soja, le petit pâté de l’Impératrice, du homard bleu à la pékinoise et le porc fumé aux fleurs de jasmin et bois fruitier à l’écrasé d’émeraude (des petits pois aux Saint-Jacques). Ni grasses, ni trop douceâtres, les assiettes dont certaines peuvent demander jusqu’à une vingtaine d’heures de préparation démontrent une maîtrise certaine et un travail de haute précision. Les amateurs cèderont même à la tentation des accords mets/thés proposés. Menu déjeuner : 48€ (6 petites assiettes), menu dîner : 99€ (8 petites assiettes).
184, rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 Paris. Fermé dimanche, service jusqu’à 22h. Tél. : 01 53 53 93 10 et www.familyliparis.com

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Le Percolateur - Luxetentations.fr

Le Percolateur

Derrière la gare Saint Lazare, la bistronomie a élue domicile dans ce bistrot aux lignes contemporaines façon loft new-yorkais sous la houlette des Maîtres Restaurateurs de France. Aux manettes, les frères David, Christophe et Philippe Madamour ont réuni leurs talents pour se lancer dans cette aventure qui connait le succès grâce au bouche-à-oreille, aux riverains et aux voisins. Les nostalgiques vont adorer leur collection de percolateurs chinés au fil des ans et des brocantes. Sur les tables, rien que des produits frais et faits maison. Ils sont mitonnés par Alexandre Trognon, jeune chef de 31 ans, ancien de la brigade Maxim’s, de la Maison de la Truffe et du Quinzième cher à Cyril Lignac. Ses suggestions se composent de vonnassiennes au Lonzo, pousses d’épinard et caramel de betterave, filet de bar à l’émulsion de lard grillé et noisette, basquaise de supions et chorizo, suprême de volaille au yuzu et baies roses et poire de boeuf Herdshire. Dégustés et approuvés ! Formule déjeuner : 16€, menu déjeuner : 22,50€, au dîner : 29,50€.
20, rue de Turin 75008 Paris. Fermé samedi et dimanche, service jusqu’à 23h. Tél.: 01 43 87 97 59 et www.lepercolateur.fr

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Juste le Zinc - Luxetentations.fr

Juste le Zinc

Dans le quartier Europe, ce lieu sans chichis fait un retour à l’essentiel avec son zinc de plus de 7 mètres de long. Les incontournables du genre s’y révèlent toute en authenticité mais aussi en finesse au fil du marché pour apporter un gage évident d’ultra fraîcheur. A chaque jour ses envies et ses saveurs avec le chef Alain Hacquard qui a fait des passages remarqués au Grand Véfour, chez Faugeron au Chiberta et à Lapérouse. Œuf en meurette, parmentier de joue de bœuf, carbonade de volaille à la bière, civet de biche, rognons de veau à la normande, les propositions gourmandes généreuses et équilibrées ne manquent pas. Un vrai rendez-vous de copains et de bons vivants ! Formule déjeuner : 15€. Carte : 45€.
25, rue de Turin 75008 Paris. Ouvert 7j/7, service jusqu’à 23h. Tél. : 01 43 87 44 84 et www.justelezinc.fr


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Le Sinople - Luxetentations.fr

Le Sinople

Nichée dans une cour à la végétation luxuriante abritée sous une somptueuse verrière escamotable, façon terrasse intérieure, cette table du quartier Montorgueil jouxte l’une des plus sélects club de sports de la capitale. C’est dans ce havre de paix que les initiés découvrent la cuisine créative du chef Rémi Poulain qui a appris la rigueur chez Laurent et à la Tour d’Argent. Faites-vous plaisir en entrée avec son œuf parfait en royal de foie gras à la patate douce avant d’attaquer une dorade grise, combawa, blette et fenouil ou son suprême de volaille fermière sur une tarte de champignons pour finir par le chou garni à la vanille. Une escale de charme où il fait bon se montrer… Carte : 45€.
4 bis, rue Saint Sauveur 75002 Paris. Tél. : 01 40 26 69 66 et www.lesinople.fr

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