L’Absolu des 3 Terroirs Plaimont, révélation du Sud-Ouest 2019

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L’Absolu des 3 Terroirs Plaimont se dote du Label Révélations du Sud-Ouest. Ce dernier promeut la richesse du vignoble de la région entre qualité et typicité. L’Absolu des 3 Terroirs Plaimont, AOC Saint-Mont rouge, est issu des cépages Tannat, Cabernet Sauvignon et Pinenc. La cuvée provient d’une sélection rigoureuse des trois grands terroirs d’appellation : argiles calcaires, argiles bigarrées et sables fauves. Minéralité, richesse et sucrosité naturelle s’allient pour conférer à cet assemblage une complexité unique des Grands Vins de Saint-Mont. Ample et structuré, ce sont des notes de mûres et cassis ainsi que de bâton de réglisse soulignée d’un léger toasté subtil qui se développent en bouche. Après 5 à 7 ans, des arômes de sous-bois, de chocolat amer et de cuir noble autour d’une grande fraîcheur en bouche apparaissent. L’association avec de fins copeaux de jambon de pays, un magret de canard à la crème de cassis ou un tartare de bœuf truffé sera parfaite ! L’Absolu des 3 Terroirs Plaimont est disponible au prix de 12,90 €. www.plaimont.com

Audrey Riffaud

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